La storia del torrone Dolcital nasce tra il 1890 e il 1900 quando nascono i 5 fratelli Sgambaro. Durante la prima guerra mondiale, uno dei fratelli si fa assumere come addetto alle cucine, dove ha la possibilità di imparare tutti i segreti della cucina e soprattutto la preparazione del gelato, a quel tempo ancora un'attività pionieristica.